牛大力？这是一位名人吧？

在粤东侨乡惠来葵潭，澳洲华侨林钦发讲到一则风趣故事，千禧年之际，他的好友大卫望文生义，曾提出以上的问题。

图片说明：作者吴德风与澳洲华侨林钦发

 

不是人的姓名，它是一种中药材。东道主林钦发介绍说，牛大力生长在人迹罕至的深山或者幽谷，养在深闺人未识。豆科藤本植物牛大力，通常生长在海拔1500米以下的灌丛中、稀疏林下和旷野，其特点是单数羽状复叶，花冠蝶形，白色、米黄色或浅红色。又称猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯，学名为“美丽崖豆藤”。绿色叶子，褐色树皮，圆柱形的小枝，两侧对称，果实像豆荚。全身具有价值地方在根部，长得像纺锤状的小红薯。

在香港屯门摩肩接踵的菜市场，就有新鲜的牛大力销售。据悉，该处牛大力原产地就在葵潭。在购买新鲜牛大力的时候，大家可以看到两种不同外形的牛大力，一种是直条的，一般叫牛大力根。另一种每隔一段会有膨大的结节，这种一般称为牛大力薯，牛大力薯比牛大力根价格贵。

图片说明：牛大力根茎

牛大力，主要分布在我国南方，华东的福建，华中地区的湖南、华南地区的广东、广西、海南以及西南地区云南、贵州等地。牛大力的根茎，可以用来煲汤、酿酒。牛大力与五指毛桃可以在一起种植，他们的食用方法异曲同工。

大卫又抛出一个问题：食用牛大力，力气大如牛吗？

“用牛大力炖猪脚汤、排骨汤、瘦肉汤和老鸭汤等，熬制充分释放营养成分，发挥药用价值。林钦发阐述牛大力的特色：根茎淀粉含量高，食用以后有饱腹感。营养丰富，具有补虚润肺、抗疲劳等作用。

据研究发现，牛大力具有提高免疫调节、消炎、抗氧化、抗疲劳等功效，入药煎剂外亦常为广东民间入汤作食疗、药膳之用。预防疾病，延年益寿。

野生牛大力能卖什么价格？大卫问。

500克需要百元。林钦发说：过去因为利润驱使而去采挖，一天能采挖几十斤，有些地方都快要挖绝了。现在只能在一些深山老林里面才能遇到。

风起于青萍之末，谋定于后动。林钦发决定，在葵潭利用荒山，栽种牛大力，引得富贵来。目前，他在惠来葵潭和韶关与当地农户合作，两千亩生产基地栽种牛大力。

对吸烟所做成的痰咳，可以尝试牛大力。在葵潭生产基地林伟生介绍：牛大力味甘，性平，归肾、肺经。具有补虚润肺，强筋活络的功效。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎等。

图片说明：牛大力的叶和花

以片大、色白、粉质、味甜者为佳。林伟生介绍了药材鉴别，块根圆柱状或几个纺锤状体连成一串，浅黄色或土黄色，稍粗糙，有环纹。商品多为切成长4～9厘米，宽2～3厘米、厚约0.5～1厘米的块片。横切面皮部近白色，其内侧为一层不很明显的棕色环纹，中间部分近白色，粉质，略疏松。老根近木质，坚韧，嫩根质脆，易折断。气微，味微甜。

李时珍的《本草纲目》没有记载牛大力，在植物志书中找不到。但在民间和一些文献中有记载。

相传南越族首领冼夫人在一次率领士兵平叛的战役中，激战数日，难分胜负，士兵粮草紧缺，只得寻找野果充饥。有些士兵误将一种不知名植物的根茎当粉葛煮汤食用，翌日，士兵力大如牛，锐不可当，一举击败叛军。冼夫人喜上眉梢，说：给该植物命名为牛大力。

牛大力的药用历史悠久，最早可追溯到《生草药性备要》和《陆川本草》，古籍记载牛大力具有“壮筋骨，解热毒”的功效。牛大力味甜，质坚，民间多用它来泡酒，以增强免疫力。岭南民间常用牛大力和瘦肉同煮，据称能营养血液，养肝，补脾胃；此外，有些地区产妇生孩子时，通常将牛大力和米饭同食，可以起到滋养，强身，解毒的作用。清代广东名医萧步丹编著的《岭南采药录》，记载了牛大力。其中根药用，其味甘，性平，具有清热止咳、强筋活络、补虚润肺等多种功效；现代医学研究，认为牛大力具有明显的提高免疫功能、抗疲劳、保肝、祛痰、镇咳、平喘、抗氧化、抗炎等药理作用。

牛大力的根茎富含淀粉、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、钙、磷、镁、锌等营养成分，具有较高营养价值；在广东、广西等地多被作为煲汤食材，还可以制作保健酒、饮料、糖果、饼干、汤料等休闲食品。

牛大力的种子可榨油，其油由10多种脂肪酸组成，其中不饱和脂肪酸占78%左右，主要是油酸、亚油酸、亚麻酸、花生-烯酸等，饱和脂肪酸占19%左右；牛大力种子油含有的不饱和脂肪酸、钾、钙、铁、锌、硒等，具有较高的营养和保健价值；因此牛大力的种子和种子油具有较大的开发利用价值。

葵阳牌牛力大洒，目前年生产20万斤。以高粱、小麦、玉米等为原料，经过多道工序酿制而成牛大力酒。具备独特的口感和营养价值，已经受到粤港澳大湾区消费者的喜爱。让“南方人参”之称的牛大力走向全国和世界市场，让老百姓的餐桌更丰富，吃得更健康。发展大农业，才有大食物，为全面推进乡村振兴培育新的增长点。