南方大视野2017年5月9日讯（记者 罗珍 特约通讯员 刘亚莎 深圳报道）为纪念5月14日母亲节，结合全民素质提升行动的契机，5月10日下午，深圳市大鹏新区南澳办事处在南澳月亮湾广场举办全民素质提升之“南澳特色美食”厨艺大比拼活动。

   本次活动由各机关事业单位、各社区妇女组成6人一组的参赛队，共12支队伍参赛，比赛经过评委试吃评分，抢答环节，共评出前三名队伍。南澳特色菜如赖粉仔，酿咸蛋，南瓜饼，特色蒸鸡，七彩豆糖水等在活动现场广受欢迎。活动吸引了近百名居民游客前来参加。比赛队伍所用的新鲜食材如七娘山的鸡，东涌的鸭也成为一大亮点。

荣获第三名的三南靓妈厨房队精心准备了五个特色菜，南隆黄东梅作为靓妈队的主力，把最拿手的赖粉仔呈给评委和居民，她告诉记者，自己有3个孩子，平时喜欢做南澳本土特色菜如茶果，猪脚姜给亲朋好友品尝，希望把南澳美食推广出去。东涌的涌涌美食队凭借乡土焖鸭和芋头糕勇夺第一。涌涌美食队队长邓国妹告诉记者，乡土焖鸭是自己的拿手菜，对刀功和火候有极高要求，需要焖一个钟左右。集资办的“菜”貌双全队凭借色香味俱全的酿咸蛋荣获第二名。据队长陈丽金介绍，酿咸蛋是客家特色菜，制作程序比较繁琐，至少要花3小时才能做好，她还向记者传授了本道私房菜的独家制作方法。

 

 

 

1、糯米提前用水浸泡3小时以上；

2、五花肉切成小丁，用生抽、生粉、一点糖、花生油淹一小时以上，干香菇泡发切小丁，香肠切丁备用；

3、把锅加热，倒点花生油，现爆香蒜，加入瑶柱、虾米、腊肠、香菇、豌豆、五花肉、生抽、盐等翻炒一下，再倒入控干水的糯米一起翻炒直至各食材捞匀，盛好备用；

4、将咸鸭蛋洗干净，轻轻在小的那头敲一下，然后慢慢剥开蛋壳，口子不要剥太大，再把蛋清倒出，尽量让蛋清流干净；

5、将糯米等食材轻轻放进蛋里去并轻轻压一压，别太用劲，放满就好了；

6、一个个用锡纸把包好；

7、放高压锅隔水蒸30分钟，待气下完就可以出锅了；

8、扒开锡纸，剥开蛋壳就可开吃了。